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콜든타임 블로그 · 21페이지
놓친 전화, 전화 주문, 반복 문의를 줄이고 장사에 집중하는 방법을 사장님 눈높이에서 설명합니다.
부재중 전화와 피크타임
조리와 손님 응대에 집중하면서 놓치는 전화와 다시 거는 수고를 줄이는 방법입니다.
전화 주문 실수 줄이기
메뉴, 수량, 금액과 변경 내용을 정확히 확인하고 주방에 전달하는 방법입니다.
포장 주문과 수령
수령 시간부터 포장 구분까지, 손님에게 주문을 건네는 과정의 혼선을 줄입니다.
단체 주문과 도시락
큰 주문의 일정, 수량, 개별 요청과 전달 방식을 미리 정리하는 실전 가이드입니다.
반복 문의와 손님 응대
영업시간, 메뉴와 가게 이용 문의에 직원마다 같은 기준으로 답하도록 준비합니다.
가게 전화 운영과 도입
전화 기록 관리부터 AI 전화응대 도입까지, 우리 가게에 필요한 기준을 살펴봅니다.
전체 1042편 · 21페이지
원재료명 앞에 쓰였다고 절반 이상 들어 있다고 말할 수는 없습니다
원재료명 순서와 별도로 명시된 함량을 구분해 표시에서 확인되지 않은 비율을 만들어 안내하지 않습니다.
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가로·세로·높이를 숫자 세 개로만 주문하지 마세요
가로·세로·높이 숫자가 어떤 순서로 말해졌는지 축 이름과 단위를 붙여 실제 제공 규격과 대조합니다.
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주문 하나를 바꿨는데 다른 요청이 사라질 때 확인할 것
한 품목을 수정한 뒤 그대로 유지해야 할 다른 메뉴와 요청이 사라지지 않았는지 확인합니다.
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A 대신 B, 다시 B 대신 A: 반복 교체 끝에 남길 한 줄
같은 두 메뉴 사이에서 교체가 반복될 때 수정 이력과 지금 만들 최종 주문을 나눠 기록합니다.
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아니요, 방금 말한 건 취소요: 무엇을 되돌릴지 묻는 법
직전 말을 취소한다는 요청이 메뉴 삭제인지 변경 철회인지 구분하고 현재 주문을 다시 확인합니다.
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빼 달랬던 메뉴를 다시 넣을 때, 복원과 추가를 구분하세요
삭제했던 메뉴를 다시 넣는 요청에서 원래 구성 복원과 새로운 추가 주문을 구별합니다.
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바꾸려던 메뉴가 안 될 때 원래 주문은 살아 있을까요
교체하려던 상품을 제공할 수 없을 때 원래 주문을 유지할지 새 선택을 받을지 정하는 방법입니다.
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세 개에서 하나 빼주세요: 취소 수량과 남을 수량을 함께 적는 법
일부 수량을 취소할 때 빠지는 수와 최종으로 남는 수를 함께 확인하는 주문 수정법입니다.
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수량을 줄인 주문에 유료 추가가 그대로 남아 있다면
본품 개수가 줄었을 때 따라 줄일 추가 선택과 별도로 유지할 추가품을 나누어 확인합니다.
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메뉴는 그대로인데 추가 선택만 취소할 때 쓰는 주문표
추가 선택만 취소한 요청이 본품 삭제로 이어지지 않게 대상과 최종 구성을 남기는 방법입니다.
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마지막 두 개만 바꿔주세요: 말한 순서와 주문 줄을 맞추는 방법
말한 순서로 가리킨 변경 요청을 실제 메뉴 이름과 수량으로 바꾸어 기록하는 방법입니다.
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주문 변경 세 가지 중 일부만 가능할 때, 남은 주문까지 다시 합의하세요
여러 변경 요청 가운데 가능한 것과 어려운 것을 나누고 손님이 그 결과로 주문을 유지할지 확인합니다.
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두 종류를 섞어 달라는 주문, 비율과 총량을 함께 확인하세요
두 품목을 섞어 판매하는 주문에서 총량과 비율을 확정하고 각 품목의 양과 합계를 검산합니다.
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원두를 갈아 달라는 전화 주문, 사용할 도구부터 확인하는 법
원두 분쇄를 요청한 손님에게 사용할 도구를 확인하고 매장에서 제공하는 분쇄 선택과 대상 포장을 연결합니다.
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음료 한 잔 토핑 추가는 몇 번까지? 허용 횟수와 잔 사이 변경 확인
메뉴별 토핑 추가 한도와 판매 단위를 정리하고, 같은 총량을 여러 잔에 배분하거나 옮길 때 쓰는 확인표입니다.
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카페 전화 주문에서 따뜻한 것과 차가운 것을 잔마다 확인하는 법
여러 음료의 온도 선택이 섞이지 않도록 주문을 나누고, 온도 변경이 어려운 메뉴를 설명하는 기준입니다.
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덜 달게와 시럽 한 번만은 다릅니다: 카페 전화 주문의 당도 확인
당도 단계와 시럽 추가 횟수를 구분하고 기본 재료의 단맛까지 임의로 바꾸지 않도록 접수하는 방법입니다.
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전화로 큰 커피를 주문받을 때, 사이즈 이름과 용량을 맞추는 법
큰 사이즈라는 말이 매장마다 다를 때 메뉴별 크기 명칭과 표기 용량으로 주문을 확인하는 방법입니다.
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진하게 해주세요를 샷 추가로 바로 접수하면 안 되는 이유
카페 전화 주문의 진하게 요청을 확인하고, 샷 추가 수량과 가격을 손님에게 분명히 안내하는 기준입니다.
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같은 음료 여러 잔의 옵션이 다를 때 쓰는 전화 주문표
라테 여러 잔의 온도와 재료 선택이 섞이지 않도록 잔별 번호를 부여하고 옵션 수량을 대조하는 방법입니다.
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우유 변경 전화 주문, 바꿀 수 있는 재료와 메뉴부터 확인하세요
카페의 우유 종류 변경 요청을 메뉴별로 접수하고, 대체 재료와 확답할 수 없는 사항을 나누는 방법입니다.
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얼음 적게 주문받을 때 음료 양 오해를 줄이는 카페 안내법
얼음을 줄이면 음료가 늘어나는지 묻는 전화에 매장의 제조 기준과 컵 채움 방식을 나누어 설명합니다.
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뜨거운 음료의 컵·뚜껑 요청을 전화로 받을 때 확인할 세 가지
특정 컵이나 뚜껑을 요청받았을 때 보유 여부, 해당 음료 사용 가능 여부, 요청 수락을 구분하는 접수법입니다.
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디카페인 변경 전화 주문, 어느 잔을 바꾸는지 먼저 확인하세요
여러 커피 중 디카페인 변경 대상을 구분하고 변경 가능한 메뉴와 추가 금액을 확인하는 주문 접수법입니다.
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