우유 종류 변경을 요청받으면 원하는 대체 재료가 그 음료에 실제로 적용되는지 먼저 확인합니다. 우유를 바꿀 수 있다는 안내를 음료 전체의 모든 재료가 바뀐다는 뜻으로 넓히지 마세요. 이 글은 손님이 라테의 기본 우유를 다른 종류로 바꿔 달라고 전화하는 가상 장면을 다룹니다.
대체 재료의 이름을 끝까지 확인합니다
“일반 우유 말고 다른 걸로요”라는 말만으로 어느 재료를 원하는지 확정할 수 없습니다. 매장에서 제공하는 대체 재료의 이름을 알려 주고 선택을 받습니다. 직원끼리 쓰는 줄임말보다 메뉴판과 재료 안내에 적힌 이름이 손님에게 이해되기 쉽습니다.
어떤 대체 재료가 있는지는 매장마다 다르고 재고에 따라 달라질 수 있습니다. 예전에 제공했다고 해서 오늘도 가능하다고 안내하지 않습니다. 해당 재료가 소진됐다면 다른 것으로 임의 교체하지 말고, 기본 재료로 받을지 다른 음료를 고를지 손님의 답을 받아야 합니다.
우유를 바꿔도 남는 재료가 있는지 확인합니다
베이스, 소스, 크림처럼 이름이 따로 붙은 재료는 기본 우유 변경과 별개로 남을 수 있습니다. 손님이 “우유만 바꾸면 나머지도 다 바뀌는 거죠?”라고 묻는다면 메뉴 구성표를 확인한 뒤 답합니다. 그 자리에서 확인할 수 없는 성분은 기억으로 추측해 안내하지 않습니다.
알레르기와 관련된 질문을 받으면 재료 교체가 안전을 보장한다고 표현해서는 안 됩니다. 확인할 수 있는 재료 정보와 매장이 실제로 안내할 수 있는 취급 범위를 전달하고, 판단이 필요한 부분은 담당자에게 넘깁니다. 이 글은 재료 선택을 접수하는 운영 안내이며 개인에게 어떤 음료가 적합한지를 판단하는 지침이 아닙니다.
메뉴별 변경 가능표에는 제외 범위도 적습니다
서식은 “메뉴 / 변경되는 기본 재료 / 선택 가능한 대체 재료 / 그대로 남는 구성 / 추가 금액 / 확인 담당”으로 만듭니다. 모든 칸을 손님에게 읽을 필요는 없지만 접수자가 무엇을 약속할 수 있는지 알 수 있어야 합니다. 시즌 메뉴가 바뀌면 기존 표를 그대로 복사하지 말고 새 구성을 확인합니다.
- 대체 재료를 보유한 것과 모든 메뉴에서 변경 가능한 것은 구별합니다.
- 추가 금액이 있다면 주문을 확정하기 전에 알립니다.
- 특정 크기에서만 변경할 수 있다면 사이즈도 함께 확인합니다.
- 재료 정보를 확인하지 못한 항목에는 가능하다는 표시를 남기지 않습니다.
두 잔 가운데 한 잔만 바꾸는 주문에서는 “라테 두 잔, 우유 변경”으로 묶지 않습니다. 기본 한 잔과 변경 한 잔을 나눠 적고 어떤 대체 재료인지 각 줄에서 알 수 있게 합니다. 손님이 나중에 “둘 다 바꿀게요”라고 했을 때는 변경 수량과 총금액을 다시 확인합니다.
대체가 불가능한 날의 응대도 준비합니다
요청한 재료가 없으면 불가능하다는 말에서 통화를 끝내기보다 판매할 수 있는 선택을 설명합니다. 다만 손님이 특정 성분 때문에 대체를 요청했다면 비슷해 보이는 다른 음료를 적합한 대안이라고 단정하지 않습니다. 대안의 정확한 메뉴와 확인된 재료를 알려 주고 선택은 손님이 하도록 합니다.
콜든타임은 가게 정보를 바탕으로 AI가 주문·문의 전화에 응대하고, 사장님이 앱에서 주문서와 통화 기록을 볼 수 있게 합니다. 사장님 판단이 필요한 경우에는 연결을 시도합니다. 위의 재료표는 매장의 확인 작업을 위한 제안이며, 서비스가 모든 성분 검토나 개별 안전 판단을 자동으로 맡는다는 설명이 아닙니다.
제조 직전에는 메뉴, 대체 재료명, 적용 잔 수, 마지막 변경을 대조합니다. 작성 기준일은 2026년 9월 12일이며, 제품 설명은 콜든타임 공식 홈페이지를 참고하세요.