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부재중 전화와 피크타임
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부재중 전화와 피크타임 · 2페이지
조리와 손님 응대에 집중하면서 놓치는 전화와 다시 거는 수고를 줄이는 방법입니다.
부재중 전화와 피크타임
조리와 손님 응대에 집중하면서 놓치는 전화와 다시 거는 수고를 줄이는 방법입니다.
전화 주문 실수 줄이기
메뉴, 수량, 금액과 변경 내용을 정확히 확인하고 주방에 전달하는 방법입니다.
포장 주문과 수령
수령 시간부터 포장 구분까지, 손님에게 주문을 건네는 과정의 혼선을 줄입니다.
단체 주문과 도시락
큰 주문의 일정, 수량, 개별 요청과 전달 방식을 미리 정리하는 실전 가이드입니다.
반복 문의와 손님 응대
영업시간, 메뉴와 가게 이용 문의에 직원마다 같은 기준으로 답하도록 준비합니다.
가게 전화 운영과 도입
전화 기록 관리부터 AI 전화응대 도입까지, 우리 가게에 필요한 기준을 살펴봅니다.
전체 169편 · 2페이지
매장 소음 때문에 직원 목소리가 계속 커질 때 점검할 것
전화할 때 목소리가 계속 커지는 직원을 지도하기 전, 본인 청취와 상대의 청취 문제를 구별해 점검하는 방법입니다.
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하루 돕는 직원에게 전화 전체를 맡기기 어려울 때
하루 돕는 직원에게 전화 업무를 맡길 때, 안내 가능한 사실과 요청만 받아 넘길 범위를 정하는 임시 역할 카드입니다.
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직원 전화 메모가 너무 길 때, 무엇을 남길지 함께 고르세요
장문 전화 메모를 줄일 때 실행에 필요한 조건을 지우지 않도록, 원문과 편집본을 대조하며 코칭하는 방법입니다.
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바쁜 날에도 직원이 스스로 전화 응대를 돌아보는 세 질문
직원이 통화 뒤 스스로 불확실한 안내와 남은 확인을 찾아, 바로잡을 한 가지를 정하는 짧은 점검 카드입니다.
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직원끼리 손님 역할을 바꿔 전화 연습할 때, 같은 질문으로 비교하세요
직원과 손님 역할을 바꿔 같은 문의를 연습하고, 말한 사람이 의도한 약속과 들은 사람이 이해한 약속을 비교합니다.
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전화에서 못 들은 말을 되물을 때, 처음부터 다시 말하게 하지 마세요
전화에서 일부 말을 놓쳤을 때, 이해한 부분은 유지하고 불명확한 항목만 다시 확인하는 질문 연습입니다.
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전화 교육 연습에 옆 손님의 질문을 넣어야 하는 이유
직원 전화 연습에 대면 손님의 짧은 질문을 넣고, 두 요청을 섞지 않은 채 담당과 다음 행동을 정하는 방법입니다.
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신입 직원의 첫 전화, 긴 대본보다 세 가지 확인부터 시작하세요
신입에게 첫 전화를 맡기기 전, 가게 소개와 용건 확인, 판단 경계를 짧은 역할 연습으로 살펴보는 관찰표입니다.
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직원이 전화에서 이름을 꼭 말해야 할까요? 가게 응대 소개 정하기
직원의 전화 첫 소개에서 가게 이름과 역할을 분명히 하고, 개인 이름을 업무 인수에 쓰는 범위를 정하는 방법입니다.
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손님 설명이 길어질 때 신입이 용건을 정리하는 방법
손님이 배경을 길게 설명할 때, 이미 들은 핵심을 확인하고 이번 전화에서 원하는 답으로 질문을 좁히는 방법입니다.
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전화 응대 피드백, 한 번에 한 장면만 고치는 방법
전화 응대 피드백에서 성격 평가 대신 실제 장면 하나와 다음에 바꿀 행동 하나를 정하는 코칭 카드입니다.
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직원 연습용 전화 메모가 실제 회신 목록에 섞이지 않게 하려면
직원 전화 교육에서 만든 가상 메모를 실제 회신이나 준비 목록으로 옮기지 않도록 표시하고 연습 뒤 확인하는 방법입니다.
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전화 연습 문제에 가게가 하지 않는 일이 정답으로 들어갔다면
전화 교육에 쓰는 가상 문제의 정답이 실제 가게 기준과 맞는지 확인하고, 일반 안내와 예외 판단을 구분합니다.
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거친 전화 뒤 바로 일을 못 이어가는 직원, 다음 응대를 나누세요
거친 전화 뒤 직원이 곧바로 다음 응대를 이어가기 어려울 때, 남은 업무를 인수하고 짧게 정리할 구간을 만드는 방법입니다.
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전화에서 숫자와 날짜 발음이 헷갈릴 때 직원이 맞춰둘 말
직원마다 다르게 읽는 숫자 때문에 전화 확인이 어긋날 때, 숫자의 종류와 단위를 붙여 되읽는 연습 기준입니다.
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알겠습니다라고 답한 신입, 실제로 무엇을 할지 확인하는 법
교육 내용을 이해했다고 답한 직원이 실제로 어떤 순서로 움직일지 말해보게 하여, 지시의 빈칸을 찾는 확인법입니다.
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교육하는 직원마다 전화 안내가 다를 때 맞춰둘 기준
전화 교육을 맡는 직원들이 같은 응대를 다르게 평가할 때, 공통 관찰 항목으로 평가 차이를 확인하는 방법입니다.
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직원이 확인 전부터 죄송하다고만 말할 때, 먼저 들을 내용
불편 전화에서 사과를 반복하느라 사실 확인이 늦어질 때, 들은 불편을 인정하는 말과 필요한 질문을 나누는 방법입니다.
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거절 설명을 마쳤는데 말이 계속 길어지는 직원, 멈출 지점을 정하세요
거절 이유를 충분히 설명한 뒤에도 말을 덧붙이는 직원이, 추가 설명이 필요한 순간과 질문을 기다릴 순간을 나누는 연습입니다.
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신입이 모른다는 말을 숨기지 않게 하는 전화 교육
모르는 질문을 숨기는 신입에게, 확인 요청이 업무의 일부라는 반응을 주고 질문을 구체화하게 하는 교육법입니다.
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직원 전화 실수를 교육 사례로 쓸 때, 사람 대신 판단 장면을 남기세요
실제 전화에서 배울 장면을 교육용 가상 사례로 바꿀 때, 판단에 필요한 조건을 남기고 불필요한 개인 사정을 빼는 방법입니다.
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가게 전화 주간 회의, 통화 건수보다 반복 중단 한 가지를 고르세요
가게 전화 운영 회의에서 반복해서 일을 끊는 장면 하나를 골라, 다음 주에 바꿀 행동과 확인할 결과를 정하는 방법입니다.
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전화 응대 규칙이 너무 많아 직원이 못 찾을 때 줄이는 방법
전화 응대 규칙이 많아 찾기 어려울 때, 같은 판단을 반복하는 문장과 현재 필요 없는 항목을 검토해 정리하는 방법입니다.
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전화 운영 규칙을 바꿨는데 직원은 예전대로 답할 때
전화 운영 기준을 바꾼 뒤 직원이 예전대로 답할 때, 변경을 보았는지 뜻을 이해했는지 실제 적용했는지 나눠 확인합니다.
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