단체 주문표가 여러 장으로 나뉘어 오면 사장님은 페이지 아래 숫자가 그 장의 소계인지 앞 장까지 포함한 누계인지 확인한 뒤 더해야 합니다. 각 장의 큰 숫자를 모두 더하면 이미 포함된 주문을 중복 계산할 수 있습니다. 페이지별 실제 주문 행과 합계 표시의 뜻을 나란히 적어보세요.
다음 장으로 넘어간 숫자가 새 주문은 아닐 수 있습니다
고객이 출력한 표에는 앞 페이지 합계를 다음 페이지에 이월해 표시할 수 있습니다. 그 숫자는 참고용 누계인데 가게가 새 수량처럼 더하면 전체 주문이 늘어납니다. 반대로 각 장의 소계만 적혀 있는데 마지막 장 숫자만 전체 합계로 읽으면 앞 장의 주문이 빠집니다. 사장님은 합계라는 단어 하나만 보고 계산 방식을 추정하지 않습니다.
예시로 첫 장의 실제 신청이 20개, 둘째 장이 15개인 표를 생각해보겠습니다. 둘째 장 아래 35는 전체 누계일 수 있습니다. 첫 장의 20과 둘째 장의 35를 더하면 55가 되어 같은 20개를 다시 센 것입니다. 고객이 둘째 장에 15라는 소계만 적었다면 전체는 두 장을 더한 35개입니다. 이 예시는 페이지 집계 방식의 차이를 설명합니다.
페이지 대조표는 실제 행 합계와 표시 숫자를 분리합니다
‘페이지 표시 / 그 페이지의 주문 행 수량 / 아래쪽 표시 숫자 / 소계 또는 누계 / 다른 장에서 이어온 수량 / 고객 확인 결과’를 적습니다. 실제 주문 행과 설명용 합계 행을 구분하는 것이 중요합니다. 합계 행이 상품 행 사이에 들어가 있다면 제조 품목으로 옮겨지지 않도록 표시하세요.
자료가 일부 빠졌다면 앞뒤 페이지 숫자만으로 빠진 내용을 계산해 채우지 않습니다. 전체 수량 차이는 알 수 있어도 어떤 구성이 빠졌는지 알 수 없기 때문입니다. 고객에게 누락된 페이지나 구성별 최종 합계를 요청하고, 가게가 실제로 확인한 범위를 남깁니다. 앞 장이 없다는 이유로 뒷장의 이월 숫자만으로 제조 지시를 만들지 않습니다.
수정된 페이지를 받았을 때 누계가 같이 바뀌었는지 봅니다
고객이 둘째 장 수량만 수정해 다시 보내면 마지막 전체 합계는 예전 값으로 남아 있을 수 있습니다. 사장님은 새 페이지의 실제 주문 행과 기존 페이지 소계를 기준으로 무엇이 바뀌었는지 확인합니다. 어느 합계가 최신인지 고객에게 물어본 뒤 최종 수량을 확정하세요. 크고 굵게 적힌 숫자라는 이유로 수정되지 않은 합계를 우선하지 않습니다.
반대로 고객이 전체 누계만 수정해 보냈는데 상세 행은 이전 내용일 수도 있습니다. 이 경우도 합계만 맞췄다고 끝내지 말고 구성별 수량을 확인해야 합니다. 가게는 고객 자료의 계산 오류를 추측으로 고치는 대신 서로 다른 숫자 중 어느 내용이 최종 구매 요청인지 확인받습니다.
검수는 두 가지 경로로 같은 총수를 찾습니다
확인된 페이지별 소계만 더한 값과 고객이 확정한 전체 구매 수량을 대조합니다. 이어서 구성별 제조 수량을 합한 값도 같은지 확인합니다. 누계 행과 실제 상품 행이 한 번씩만 계산됐는지 보면 페이지를 넘기는 과정에서 생긴 중복을 찾는 데 도움이 됩니다.
주방에는 페이지별 소계와 누계를 모두 옮기지 말고 실제 구성별 제조 수량을 전달합니다. 원자료는 숫자 차이를 설명할 근거로 유지하되, 작업자는 합계 표시를 다시 해석하지 않아도 되어야 합니다. 사장님이 페이지의 큰 숫자 대신 그 숫자가 포함하는 범위를 확인하면 긴 단체 주문표도 중복 없이 정리할 수 있습니다.